สูตรการทำเค้กมะพร้าว (Coconut Cake)

สูตรการทำเค้กมะพร้าว (Coconut Cake)

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม (สำหรับ 40 ชิ้น)

  • แป้งเค้ก 200 กรัม
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • นมผง 50 กรัม
  • เนยสดชนิดเค็ม 175 กรัม
  • น้ำตาลทรายขาว 175 กรัม
  • เกลือป่น ½ ช้อนชา
  • ไข่ไก่ (เบอร์ 3) 3 ฟอง
  • มะพร้าวอบแห้ง 150 กรัม
  • เหล้ามาลิบู (Malibu) หรือเหล้ารัม 2 ช้อนชา
  • วิปปิ้งครีมชนิด dairy ตีให้ขึ้นฟู สำหรับทาหน้าเค้ก
  • มะพร้าวอบแห้งสำหรับโรยหน้า

ขั้นตอนการทำ

  1. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (ไฟบน-ล่าง) เตรียมถ้วยกระดาษเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 นิ้ว จำนวน 40 ถ้วย พักไว้
  2. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และนมผงรวมกัน พักไว้
  3. เตรียมเครื่องผสมอาหารให้พร้อมใช้งาน ใช้หัวตีรูปใบไม้ตีเนยกับน้ำตาลทรายขาว และเกลือด้วยความเร็วต่ำนาน 1 นาที เพิ่มความเร็วสูง แล้วตีต่ออีก 4-5 นาที จนขึ้นฟูขาว ใส่ไข่ลงผสมทีละฟองให้เข้ากันจนหมด
  4. ลดความเร็วลงต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ลงตีจนเข้ากันดี ตามด้วยมะพร้าวอบแห้ง และเหล้ามาลิบู ตีให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดเครื่อง
  5. ตักใส่ถ้วยกระดาษที่เตรียมไว้ นำเข้าอบนาน 30 นาที หรือจนสุกดี ยกออกจากเตา พักให้เย็นบนตะแกรง ปาดวิปปิ้งครีมให้ทั่วหน้าเค้ก โรยมะพร้าวอบแห้งตามชอบ
  6. จัดใส่จานเสิร์ฟ รับประทานคู่กับชาร้อนชนิดต่างๆ ตามชอบ
  7. หากทำขาย สามารถใส่ถุงแก้วแล้วใช้เครื่องซีล ซีลถุงเค้กให้สวยงามได้

เทคนิค

  • เหล้ามาลิบู เป็นเหล้ากลิ่นมะพร้าว นิยมใส่ในเค้กมะพร้าว หรือขนมที่ใช้มะพร้าวเป็นส่วนผสมทุกชนิด หาซื้อได้ที่ร้านขายเหล้าต่างประเทศ
  • เค้กมะพร้าวสูตรนี้สามารถเลือกเสิร์ฟได้ทันทีหลังอบเสร็จ หรือแต่งหน้าเค้กได้ตามชอบ
  • มะพร้าวอบแห้งสำเร็จรูปหาซื้อได้ที่ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วไป