การทำน้ำกระเจี๊ยบ

กระเจี๊ยบแดง หรือกระเจี๊ยบเปรี้ยว กิ่งก้านมีสีม่วงแดง ใบมีสีเขียว ก้านใบสีแดง ขอบใบเว้าลึกเป็นหลัก กลีบดอกสีเหลืองอ่อนหรือสีชมพู ผลมีกลีบเลี้ยงสีแดง เนื้อหนา หุ้มโดยรอบ มีรสเปรี้ยว มีถิ่นกำเนิดอยู่แถบหมู่เกาะเวสต์อินดีส

มีชื่อวิทยาศาสตร์ ว่า Hibiscus sabdariffa Linn. เลือกกระเจี๊ยบกลีบเลี้ยงสดไม่เหี่ยว เตรียมโดยใช้มือแกะกลีบเลี้ยงออกเป็นชิ้นให้หลุดออกจากผล หรือจะใช้ชนิดตากแห้งสีออกแดงคล้ำ ให้เลือกซื้อที่ไม่มีกลิ่นสาบและสีไม่คล้ำมมาก

คุณค่าอาหารและสรรพคุณ

กระเจี๊ยบอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเอ กรดซิตริก และเกลือแร่ชนิดต่างๆ อย่างแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก เป็นยาขับปัสสาวะ ช่วยขับน้ำออกจากร่างกาย เนื่องจากไตทำงานผิดปกติ เป็นยาระบายอ่อนๆ ช่วยลดความดันโลหิตสูง แก้กระหาย ช่วยให้อุณหภูมิในร่างกายลดลง แก้ไข อับเสมหะ

ส่วนประกอบการทำน้ำกระเจี๊ยบ

  • กระเจี๊ยบสด 150 กรัม
  • น้ำ 4 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
  • เกลือป่น ½ ช้อนชา
  • น้ำแข็งชนิดก้อน
  • กระเจี๊ยบสดสำหรับตกแต่ง

วิธีการทำ

  1. ล้างกระเจี๊ยบ เด็ดเฉพาะกลีบเลี้ยง ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่กลีบเลี้ยงกระเจี๊ยบ ต้มด้วยไฟกลางจนเดือดประมาณ 30-40 นาที หรือจนกลีบเลี้ยงกระเจี๊ยบเปื่อยและมีสีซีด ยกลง กรองเอากากออก ใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มต่อสักครู่ พอน้ำตาลละลาย ปิดไฟ ยกลง ปล่อยให้เย็น รินใส่แก้ว น้ำแข็ง ตกแต่งด้วยดอกกระเจี๊ยบสด ดื่มทันที หรือ หากต้องการดื่มแบบเย็นชื่นใจ สามารถนำมาปั่นกับน้ำแข็งด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้ได้อีกด้วย